Existeixen el negre, el blanc, l'amb llet i ara… la xocolata rosa. Sí, rosa... i el seu color s'aconsegueix de manera natural mitjançant un procés celosament guardat per Callebaut. La base de l'invent és usar faves violàcies de Costa d'Ivori, l'Equador i el Brasil sense fermentar amb la condició d'alliberar el seu color i sabor naturalment. La marca ho ha batejat com Ruby Chocolate i ha trigat 13 anys a donar amb l'invent. Sembla ser que la seva aplicació en rebosteria, sobretot per la calor, encara necessita bastanta recerca, però és tan bufó que no dubto que aviat es posin a treballar per a treure-li el màxim partit.